Ixtapaluca / Estado de México
Por: Óscar Sánchez.
Con la instalación de una mesa de trabajo en la comunidad de Coatepec, el Gobierno Municipal de Ixtapaluca dio un paso firme para lograr la Indicación Geográfica del Destilado de Pulque Ixtapaluquense, iniciativa que busca proteger y posicionar uno de los productos más representativos de la región.
El encuentro fue encabezado por el presidente municipal Felipe Arvizu, quien reiteró que su administración mantiene como prioridad la defensa de los productos
con identidad territorial y el fortalecimiento del sector rural; Arvizu subrayó que este proceso no sólo reconoce la historia y tradición del pulque en la zona, sino
que, también abre nuevas oportunidades de desarrollo para las y los productores locales.
La bebida, elaborada a partir del maguey cultivado en suelos volcánicos y bajo condiciones naturales específicas, forma parte del legado cultural de Coatepec; su
producción, sustentada en conocimientos heredados de generación en generación, constituye un patrimonio vivo que ahora busca respaldo jurídico para garantizar su autenticidad y calidad.
En los trabajos participaron representantes de la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado de México, del Instituto Mexiquense del Emprendedor (IME) y de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través del ICAR, además de académicos, especialistas y productores de la región; los asistentes coincidieron en que la obtención de la Indicación Geográfica es un proyecto estratégico que fortalecerá la economía municipal.
De concretarse este reconocimiento, se certificará que el Destilado de Pulque de Coatepec posee características propias derivadas de su entorno natural y del
saber hacer de sus productores; además, permitirá brindar certeza jurídica, impedir el uso indebido del nombre y mejorar su posicionamiento en mercados más amplios.
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Ixtapaluca refrenda su apuesta por preservar las tradiciones, impulsar el campo y promover políticas públicas orientadas al crecimiento económico sustentable, consolidando al Destilado de Pulque de la región como símbolo de identidad y orgullo local.
